Global
Global G-46 — santoku 18 cm
Le santoku facile à vivre : format compact, hygiène monobloc, tranchant fin sans entretien capricieux.
Fourchette : 80,00 € – 105,00 €
Tojiro
Tojiro DP — santoku 170 mm
Verdict de la rédaction
Le meilleur rapport coupe/prix en santoku : l'acier des grandes lames, sans le vernis marketing.
- Longueur de lame
- 170 mm
- Longueur totale
- 290 mm
- Poids
- 165 g
- Type d'acier
- Cœur VG-10, san-mai inoxydable
- Dureté
- 59-61 HRC
- Matériau du manche
- Éco-bois (bois composite)
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Fourchette indicative : 65,00 € – 90,00 €. Vérifiez le tarif en vigueur chez le marchand avant tout achat.
Notre analyse
Le santoku Tojiro DP applique la même recette que le gyuto de la gamme : un cœur en VG-10 à 60 HRC pris en sandwich dans un inox plus doux, une géométrie fine et un prix contenu. Pas de fioritures — un manche occidental en éco-bois, une finition sobre — mais un tranchant de lame japonaise authentique qui ridiculise la plupart des couteaux deux fois plus chers.
Pour qui ce couteau est-il adapté ?
- Premier santoku sérieux à budget maîtrisé
- Cuisinier régulier qui veut le fil japonais sans préciosité
Usages : Cuisine quotidienne, Découpe de précision.
Avantages
- Cœur VG-10 dur : tranchant fin et tenue de fil longue
- Prix très contenu pour une construction san-mai
- Manche occidental familier, prise en main immédiate
Limites
- Finition utilitaire, sans le raffinement des gammes damassées
- Manche un peu léger, équilibre côté lame
- Exige pierre à eau et séchage immédiat
Fiche technique
Caractéristiques complètes
| Longueur de lame | 170 mm |
|---|---|
| Longueur totale | 290 mm |
| Poids | 165 g |
| Type d'acier | Cœur VG-10, san-mai inoxydable |
| Dureté | 59-61 HRC |
| Matériau du manche | Éco-bois (bois composite) |
| Type de tranchant | Tranchant lisse |
| Émouture | Double biseau |
| Pays de fabrication | Japon |
Conseils d'utilisation
- — Coupe verticale franche, la lame fait le travail.
- — Éviter les produits durs : courge crue, os, congelé.
Entretien
- — Lavage à la main, séchage immédiat.
- — Pierre à eau 1000/3000 ; éviter le fusil acier.
Où l'acheter
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| Marchand | Prix | Livraison | Disponibilité | Vérifié le | |
|---|---|---|---|---|---|
| Amazon.frAffilié | Voir le prix | — | À confirmer | 30 août 2026 | Voir l'offre |
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