Global
Global G-46 — santoku 18 cm
Le santoku facile à vivre : format compact, hygiène monobloc, tranchant fin sans entretien capricieux.
Fourchette : 80,00 € – 105,00 €
Kai
Kai Shun Classic — santoku 18 cm (DM-0702)
Verdict de la rédaction
Le santoku d'exception : fil chirurgical, damas somptueux, exigence d'entretien en conséquence.
- Longueur de lame
- 180 mm
- Longueur totale
- 300 mm
- Poids
- 190 g
- Type d'acier
- Cœur VG-MAX, damas inoxydable 32 couches
- Dureté
- 60-61 HRC
- Matériau du manche
- Pakka noir, profil en D
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Fourchette indicative : 160,00 € – 200,00 €. Vérifiez le tarif en vigueur chez le marchand avant tout achat.
Notre analyse
Le santoku de la gamme Shun Classic reprend la construction emblématique de Kai : un cœur en VG-MAX à 61 HRC enveloppé de 32 couches de damas inoxydable, un manche en pakka en forme de D qui cale naturellement la main. Lame haute, pointe en pied de mouton, poli miroir : c'est le santoku de démonstration autant que de travail, pour celui qui veut le fil d'une lame japonaise dure et le plaisir d'un bel objet.
Pour qui ce couteau est-il adapté ?
- Amateur exigeant qui entretient ses lames à la pierre
- Cadeau haut de gamme pour un passionné de cuisine
Usages : Cuisine quotidienne, Découpe de précision.
Avantages
- Cœur VG-MAX très dur : tenue de fil exceptionnelle
- Damas 32 couches superbe, finition irréprochable
- Manche en D très stable en coupe verticale
Limites
- Prix élevé pour un format de 18 cm
- Lame dure : aucune torsion, aucun os, aucun congelé
- Manche en D orienté droitier, moins neutre pour un gaucher
Fiche technique
Caractéristiques complètes
| Longueur de lame | 180 mm |
|---|---|
| Longueur totale | 300 mm |
| Poids | 190 g |
| Type d'acier | Cœur VG-MAX, damas inoxydable 32 couches |
| Dureté | 60-61 HRC |
| Matériau du manche | Pakka noir, profil en D |
| Type de tranchant | Tranchant lisse |
| Émouture | Double biseau |
| Pays de fabrication | Japon |
Conseils d'utilisation
- — Coupe verticale du talon vers la pointe, sans mouvement de bascule.
- — La lame haute ramasse les émincés d'un revers de la main.
Entretien
- — Lavage à la main, séchage immédiat — jamais de lave-vaisselle.
- — Pierre à eau uniquement (1000 puis 3000) ; pas de fusil acier.
Où l'acheter
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| Marchand | Prix | Livraison | Disponibilité | Vérifié le | |
|---|---|---|---|---|---|
| Amazon.frAffilié | Voir le prix | — | À confirmer | 30 août 2026 | Voir l'offre |
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