Tojiro
Tojiro DP — gyuto 210 mm
La meilleure porte d'entrée vers la coupe japonaise : performance de VG-10 à prix d'entrée de gamme.
Fourchette : 65,00 € – 90,00 €
MAC
MAC Chef — couteau de chef 200 mm
Verdict de la rédaction
Le choix des pros discrets : l'un des meilleurs tranchants du marché sous les 100 €.
- Longueur de lame
- 200 mm
- Longueur totale
- 315 mm
- Poids
- 165 g
- Type d'acier
- Acier inoxydable au molybdène et vanadium
- Dureté
- 59-61 HRC
- Matériau du manche
- Pakkawood
Prix indicatif
80,00 € – 110,00 €
Fourchette constatée en France. Les liens marchands seront ajoutés prochainement.
Fourchette indicative : 80,00 € – 110,00 €. Vérifiez le tarif en vigueur chez le marchand avant tout achat.
Notre analyse
La série Chef de MAC est celle que de nombreux chefs étoilés utilisent chez eux : une lame fine et légère en acier inoxydable au tranchant réputé rasoir dès la sortie de boîte, un manche en pakkawood sobre, un équilibre en avant qui fait le travail. Moins connue du grand public que Global ou Kai, MAC mise tout sur la géométrie de coupe plutôt que sur l'esthétique.
Pour qui ce couteau est-il adapté ?
- Cuisiniers réguliers voulant une lame fine sans passer au damas
- Professionnels et amateurs éclairés
Usages : Cuisine quotidienne, Découpe de précision.
Avantages
- Tranchant d'origine remarquable, très fin derrière le fil
- Léger, précis, peu fatigant
- Excellent rapport performance-prix
Limites
- Moins distribué en France : moins facile à essayer en boutique
- Lame fine à préserver des os et du congelé
- Finitions simples
Fiche technique
Caractéristiques complètes
| Longueur de lame | 200 mm |
|---|---|
| Longueur totale | 315 mm |
| Poids | 165 g |
| Type d'acier | Acier inoxydable au molybdène et vanadium |
| Dureté | 59-61 HRC |
| Matériau du manche | Pakkawood |
| Type de tranchant | Tranchant lisse |
| Émouture | Émouture fine double biseau |
| Pays de fabrication | Japon |
Conseils d'utilisation
- — La lame fine récompense les gestes précis et sans forcer.
- — Planche tendre obligatoire pour conserver le fil.
Entretien
- — Lavage à la main, séchage immédiat.
- — Affûtage à la pierre ou fusil céramique fin.
Où l'acheter
Offres marchandes
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