MAC
MAC Chef — couteau de chef 200 mm
Le choix des pros discrets : l'un des meilleurs tranchants du marché sous les 100 €.
Fourchette : 80,00 € – 110,00 €
Global
Global G-2 — couteau de chef 20 cm
Verdict de la rédaction
Le pont idéal entre l'Europe et le Japon : finesse de coupe, hygiène irréprochable, entretien simple.
- Longueur de lame
- 200 mm
- Longueur totale
- 330 mm
- Poids
- 172 g
- Type d'acier
- Acier inoxydable CROMOVA 18
- Dureté
- 56-58 HRC
- Matériau du manche
- Inox creux lesté, texture alvéolée
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Fourchette indicative : 85,00 € – 120,00 €. Vérifiez le tarif en vigueur chez le marchand avant tout achat.
Notre analyse
Le G-2 est le best-seller de Global : un monobloc d'acier CROMOVA 18, lame et manche formés d'une seule pièce, sans interstice où logeraient les résidus. Léger, point d'équilibre en avant du manche creux lesté de sable, il se conduit au doigt et à l'œil. Son tranchant caractéristique, aiguisé des deux côtés à angle fermé, tranche net sans l'exigence d'un carbone japonais traditionnel.
Pour qui ce couteau est-il adapté ?
- Cuisiniers intermédiaires voulant passer à une coupe plus fine
- Ceux qui privilégient l'hygiène et la facilité de nettoyage
Usages : Cuisine quotidienne, Découpe de précision.
Avantages
- Construction monobloc très hygiénique, aucun interstice
- Léger et vif en main, excellent en travail de précision
- Inox CROMOVA 18 résistant bien à la corrosion
Limites
- Manche métallique déroutant pour certaines prises en main
- Le fil, dur, se réaffûte mieux à la pierre qu'au fusil
- N'aime ni les os ni les produits congelés
Fiche technique
Caractéristiques complètes
| Longueur de lame | 200 mm |
|---|---|
| Longueur totale | 330 mm |
| Poids | 172 g |
| Type d'acier | Acier inoxydable CROMOVA 18 |
| Dureté | 56-58 HRC |
| Matériau du manche | Inox creux lesté, texture alvéolée |
| Type de tranchant | Tranchant lisse |
| Émouture | Émouture convexe fine, double biseau |
| Pays de fabrication | Japon |
Conseils d'utilisation
- — Travaillez en translation plutôt qu'en écrasement.
- — Planche en bois ou en plastique tendre pour préserver le fil.
Entretien
- — Lavage à la main, séchage immédiat.
- — Pierre à eau ou fusil céramique ; éviter le fusil acier.
Où l'acheter
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