Couteaux labellisés IG
Pliants de 11 ou 12 cm à abeille forgée, lame inox 14C28N ou damas, manches en bois, en corne ou en matières fossiles stabilisées, avec ou sans tire-bouchon : la gamme qui garantit l'origine.
France
Honoré Durand
La coutellerie familiale du village de Laguiole, habilitée IG
Coutellerie familiale installée au cœur du village de Laguiole, dans l'Aveyron, qui forge et monte elle-même ses couteaux. Elle fait partie des entreprises habilitées à l'indication géographique « Couteau de Laguiole », homologuée par l'INPI le 18 octobre 2024.
Histoire de la maison
La Coutellerie de Laguiole Honoré Durand est une entreprise familiale installée au cœur du village de Laguiole, sur le plateau de l'Aubrac. Une vingtaine de personnes y réunissent deux métiers : la forge, qui produit lames, ressorts et pièces métalliques, et la coutellerie proprement dite — ajustage, montage, façonnage des manches et finitions.
La maison revendique plus de trente-cinq ans de fabrication et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Elle ouvre ses ateliers au public toute l'année : atelier des couteliers, forge, atelier d'acier damas et musée de couteaux anciens.
Lorsque l'INPI a homologué l'indication géographique « Couteau de Laguiole », le 18 octobre 2024, la coutellerie a fait partie des premières entreprises habilitées. Ses modèles labellisés sont fabriqués de bout en bout dans le nord de l'Aveyron, selon le cahier des charges de l'IG.
Les gammes à distinguer
Laguiole en kit
Les pièces brutes d'un Laguiole de 11 ou 12 cm — lame inox 12C27Mod ou carbone XC75, manche en genévrier — à ajuster et monter soi-même.
Table, sommeliers et cadeaux
Couteaux et couverts de table, tire-bouchons sommeliers, ensembles cadeaux et gravure sur la lame ou le ressort.
Les aciers employés
- Inox 14C28N sur les pliants labellisés : un acier inoxydable à grain fin, apprécié pour sa tenue de coupe et sa résistance à la corrosion.
- Inox 12C27Mod ou acier carbone XC75 sur les kits : le carbone s'affûte facilement mais se patine et doit être essuyé après usage.
- Acier damas pour les pièces de collection, travaillé dans l'atelier damas de la maison.
Pour décoder ces nuances, lisez notre guide des aciers de coutellerie.
Positionnement
Honoré Durand se situe dans le haut de la fourchette des couteaux de Laguiole : on y paie l'origine certifiée, la fabrication intégrale sur place et un très large choix de matières et de finitions.
Pour un premier Laguiole sans exigence d'origine, un Laguiole de forme fabriqué à Thiers coûte nettement moins cher. Pour offrir un Couteau de Laguiole au sens de l'indication géographique, c'est l'une des maisons habilitées.
Ce que nous apprécions
- • Fabrication intégrale à Laguiole, forge comprise
- • Habilitation à l'indication géographique « Couteau de Laguiole »
- • Très large choix de manches, de lames et de finitions
- • Gravure sur lame ou sur ressort, service de réparation
- • Ateliers ouverts à la visite toute l'année
Ce qu'il faut savoir avant d'acheter
- • Prix élevés dès les modèles les plus simples
- • Certains bois précieux, comme le bois de violette, ne peuvent pas être expédiés hors de l'Union européenne
- • Livraison offerte seulement à partir de 300 € d'achat
Modèles Honoré Durand
Les modèles que nous documentons
Fiches détaillées, caractéristiques et conseils d'entretien pour chaque référence.
Honoré Durand
Couteau de Laguiole IG — bois de violette, 12 cm
Un Couteau de Laguiole certifié IG, sobre et bien fini : on paie l'origine garantie, pas seulement le style.
Prix relevé : 195,00 €
Honoré Durand
Laguiole en kit à monter — genévrier, 12 cm
Le Laguiole que l'on fabrique soi-même : un vrai projet d'atelier, à réserver aux mains habituées à l'outillage.
Prix relevé : 50,00 €
Liens partenaires
Acheter chez Honoré Durand
Les liens ci-dessous mènent directement aux rayons du coutelier.
Coutellerie Honoré Durand
layole.com
- Couteaux de Laguiole labellisés IG
Pliants fabriqués à Laguiole sous indication géographique.
- Tous les Laguiole pliants
Manches, lames et finitions au choix, fabriqués à Laguiole.
- Laguiole en kit
Les pièces brutes d'un Laguiole à monter soi-même.
- Gravure sur lame et sur ressort
Un prénom, une date ou un logo gravé par le coutelier.
Liens partenaires suivis par la plateforme d'affiliation Kwanko : si vous achetez après avoir cliqué, Couteaux.com peut percevoir une commission, sans surcoût pour vous. Prix, disponibilités et délais sont ceux affichés par le coutelier.
Questions fréquentes sur Honoré Durand
Tous les couteaux Honoré Durand sont-ils labellisés IG ?
Non. Les modèles labellisés sont regroupés dans une gamme dédiée et la mention figure sur leur fiche. Les kits, par exemple, ne le sont pas, puisque le montage se fait chez l'acheteur.
Peut-on visiter la coutellerie ?
Oui. La coutellerie propose à Laguiole une visite gratuite de son atelier du lundi au samedi, une visite technique de la forge en semaine et un musée. Les horaires sont indiqués sur le site du fabricant.
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