Quel budget pour quel acier ?

Déplacez le curseur : nous montrons ce que ce budget achète réellement en acier et en tenue de fil, avec les modèles correspondants de notre catalogue.

Trois paliers de budget

Sous 60 €, on trouve des lames inoxydables européennes honnêtes, autour de 56 à 58 HRC : faciles à réaffûter et tolérantes à l’usage familial. Entre 60 et 150 €, le cœur de gamme ouvre l’accès aux lames forgées européennes et aux premiers aciers japonais, comme le VG-10 ou le CROMOVA 18, avec une meilleure tenue du fil. Au-delà de 150 €, on paie des aciers plus durs, le damas et les finitions d’atelier : la coupe progresse moins vite que l’objet lui-même.

Un acier plus dur suppose aussi un entretien à la pierre à eau. Notre guide Comprendre les aciers de coutellerie explique la dureté HRC, la tenue de coupe et la résistance à la corrosion ; la page Aiguisage et entretien présente le matériel à prévoir.