Tous les univers du couteau

Cuisine, japonais, poche et régionaux, aiguisage, artisanat : choisissez l’univers qui correspond à votre geste. Chaque univers rassemble les fiches, les guides et les réponses aux questions fréquentes.

Par où commencer ?

Pour équiper une cuisine, commencez par les couteaux de cuisine : un couteau de chef, un couteau d’office et un couteau à pain couvrent l’essentiel des préparations. Si vous visez une coupe plus fine et acceptez un entretien à la pierre, l’univers des couteaux japonais explique les formes et les aciers à connaître avant d’acheter.

Pour un compagnon de tous les jours ou un cadeau, les couteaux de poche et régionaux présentent l’Opinel, le Laguiole et leurs cousins. L’univers aiguisage et entretien concerne tous les autres, car un couteau ne vaut que ce que vaut son fil. Enfin, artisanal et collection documente les pièces d’atelier et les repères pour les juger.

Vous hésitez encore ? L’outil Trouver mon couteau pose cinq questions et propose trois modèles expliqués.